イノシシは普段は、臆病で警戒心が強い動物なので人間と遭遇してもイノシシの方から逃げていくそうです。
しかし、その警戒心が低下してしまうと平気で人間の前に姿を現し人を襲い、農耕物を荒らしにくることもあります。
そんなイノシシですが、人間はその肉を食べることもあります。
田舎に住んでいるひとは自分で捕まえて食べている人もいるのではないでしょうか？
それでは今回は、イノシシ肉の特徴についてご紹介します！
おイノシシ肉はどんな特徴を持っているの！？
肉の色は赤く、子供のイノシシの肉はピンク色をしているようです。
家畜のイノシシよりも野生のイノシシは体が大きく、イノシシ肉は豚肉に近いようです。
メスの肉よりもオスの肉の方が柔らかいと言われています。
イノシシの肉は硬いの！？
イノシシだけでなく野生の肉は硬いようです。
イノシシの肉が硬いのは食べている餌にあるようです。
家畜は軟らかい霜降り肉になるように人間が餌には気を遣い与えています。
野生の動物は山にある木の実や草を食べているので、家畜の餌よりもとても低カロリーです。
日本人は軟らかい肉が好きな人が多いので、イノシシ肉を食べると余計に硬く感じてしまうようです。
日本人とは違って欧米では硬い肉の方が好きという人もいるようです。
イノシシ肉はとても臭いためすぐに血抜きを行わなくてはなりません。
地域によっては血抜きを行わないところもありますが、その場合は獣臭いような独特な臭いが生じます。
皮がなかなか剥けない場合には、ガスバーナーで炙り、その後に水を掛けながらタワシでこするとはがれやすくなるそうです。
頭部を胴体から切り、お腹を切り開いて内臓を取り出します。
胆汁はとても臭いので肉に掛からないように慎重に行います。
しっかりと血抜きを行うには、この時点で清流などで肉を洗います。
フランスでは、この状態で10日程置いて肉が柔らかくなるのを待つそうです。
まとめ
今回は、イノシシ肉はどんな特徴を持っているのかご紹介しました！
イノシシ肉ままだマイナーですが、ダイエットしている人には向いている肉として注目が集まっているそうです。
そんなイノシシ肉は赤色をし、肉質は豚肉に似ているようです。
野生のイノシシと家畜のイノシシでは食べている餌が違うので野生のイノシシの肉はやや硬いようです。
イノシシ肉を食べる際には、しっかりと血抜きを行うことをおすすめします！
