イカを温めようとして、レンジに入れてしばらくすると「ボン!」

という大きな音を立てて、爆発したことはありませんか

身が粉々にはじけて、掃除が大変ですね。

ではイカをレンジで温めると爆発する理由は何でしょうか

 イカ 爆発 理由

イカをレンジで温めると爆発する理由は?

まず、電子レンジの仕組みから解説していきましょう。

電子レンジは、マイクロ波によって食品を温めています。

マイクロ波が食品にあたると、食品中の水の分子が激しくぶつかって摩擦を起こし、熱を発生させます。

すなわちレンジは、食品中の水分を加熱しているのです。

イカは外の皮と、中の皮との間に水蒸気を溜めています。

温めると水蒸気の体積が増え、どんどん膨張していきます。

イカの皮は空気や水をほとんど通さないため、皮が膨れていき、最後には行き場のなくなった水蒸気が皮を破り爆発するのです。

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ではイカの皮をすべて剥いでおけばいいのでは?

と思われるでしょうが、これが至難の業です。

イカの皮は4層もあります。

1~2層は比較的簡単にむけるようですが、3~4層はフキンなどで強くこすらないと取れません。

4層目は特に強い熱収縮性を持っているようです。

すべての皮をきれいにむくことは大変です。

もっと簡単にイカの爆発を防ぐ方法があります。

皮の間の膨張した水蒸気を、逃がしてあげる穴をつくれば良いのです。

身に包丁で切り込みを入れたり、フォークや串で小さい穴を何か所か開けておくと、爆発を防ぐことができます。

また温めるだけなら、アルミホイルに包んでオーブントースターで加熱することができます。

まとめ

いかがでしたか?

イカがレンジで爆発する原因が、明らかになりました。

実は、レンジで爆発するのはイカだけではありません。

殻や膜に覆われた食品も、膨張した水蒸気が耐えきれなくなり爆発します。

例えば殻のある卵、薄い膜で覆われているソーセージやたらこ、果物のトマト、ブドウも爆発することがあります。

またカレーやミートソース、みそ汁などとろみのある液体も爆発してしまいます。

沸騰すると水分子は活発に動き回るのですが、とろみのある液体は粘りが強いため水分子はなかなか動けません。

そのうちエネルギーが最大になり、急に勢いよく外に飛び出し爆発してしまうのです。

出力ワットを低くして、途中で取り出し何度かかき混ぜてあげると防ぐことができます。

イカに限らず食品がレンジで爆発すると、危険なこともあります。

電子レンジのしくみを知って、ちょっとした工夫で防ぐことができます。

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